Batáta, hajdina, és a többiek

Batáta

A batáta, azaz édesburgonya neve ellenére semmiféle rokonságban nem áll a krumplifélék családjával, és az íze sem hasonlít hozzá. Kétféle batáta létezik. Az egyiknek fehér, vagy világos szürke színű a húsa, a bőre pedig mély lila színű,  íze a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta sötét narancssárga húsú, bőre sárgás, réz színű. Ennek a típusnak az íze nagyon hasonlít a legédesebb sütőtök ízéhez.
Ásványi anyagokban és vitaminokban rendkívül gazdag, sokféleképpen elkészíthető zöldségféle. Különleges csemegét lehet készíteni, ha a savanyú káposztába reszelt batátát keverünk. A savanykás káposzta és az édes batáta különlegesen harmonizál egymással. Amerikában édesség formájában is fogyasztják: cukorral, fahéjjal, gyömbérrel, tejszínnel süteményt készítenek belőle.

Batáta sült fokhagymával és fetasajttal

Hozzávalók (2 személyre): 2 nagy édesburgonya, 5dkg feta, 2 közepes vörös- vagy lilahagyma, 10-12 fokhagymagerezd, pár ág kakukkfű (ha van, friss), olívaolaj, só, bors
Elkészítés:
1.) A sütőt előmelegítjük. Az édesburgonyákat zöldséghámozóval meghámozzuk, és egyforma méretű kockákra vágjuk. Összeforgatjuk olívaolajjal, kiborítjuk egy alufóliával bélelt tepsire, picit sózzuk, borsozzuk, rámorzsolunk pár szál kakukkfüvet.
2.) A fokhagymagerezdeket egészben, héjastul rádobjuk, a hagymákat megpucoljuk és nagy falatnyi darabokra vágjuk. Betesszük a tepsibe, 15 perc múlva kész is. Tálra öntjük és rámorzsoljuk a fetasajtot. Még egy kis sót és frissen őrölt borsot szórunk rá.
(Recept: Chili & Vanília)

Tönkölybúza

A tönkölybúza a közönséges búzához képest hatszoros, az ember számára sokkal jobban hasznosítható fehérjét tartalmaz, aminosav-összetétele kiváló. Beltartalmi értékeit tovább növeli a közönséges búzához viszonyított magas ásványianyag-tartalma és sokrétű vitamin-összetétele is.

A tönköly segít megőrizni alakunkat, fogyókúránknak is aktív részese lehet. Rendkívüli fehérje-keményítő aránya miatt egyáltalán nem hizlal, ráadásul a belőle készült ételek dúsak, így kis mennyiség elfogyasztása is jóllakottságérzést kelt. Eközben elegendő vitaminhoz és ásványhoz is jutunk. Gyermektápszer is készül belőle, mert a fentebb említett kedvező tulajdonságai miatt a csecsemők már az anyatej mellett is kaphatják. A cukorbetegek is sokkal inkább fogyaszthatják a tönkölybúza lisztjét, mint finomlisztet. A tönkölybúza egyedülálló sikértartalommal is bír, ami annyit jelent, hogy a belőle készült kenyerek kitűnő minőségűek, ráadásul hosszabban eltarthatók, mint hagyományos rokonaik. A tönkölyliszt teljes kiőrlésű változata alkalmas tojás nélküli száraztészták készítésére.

Mozzarella tönkölypalacsintában

Hozzávalók: a palacsintához: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, tej, tojás, só; a töltelékhez: mozzarella, paradicsom, friss bazsalikom, extraszűz olívaolaj, só, frissen őrölt bors
Elkészítése:
1.) A liszből, tejből, tojásból kevés víz hozzáadásával készítsük el a palacsintatésztát, pihentessük egy órát, majd süssük meg a palacsintákat.
2.) A tészta pihentetése közben készítsük el a tölteléket: a mozzarellát kivételesen ne karikára, hanem 1x1 centis kockákra vágjuk fel. A paradicsomot is ugyanekkora darabokra szeljük fel. A felkockázott sajttal keverjük össze a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, majd szórjuk meg gazdagon felaprított, friss bazsalikommal.
3.) Ezt a tölteléket tegyük a palacsintánkba. Egy gerezd paradicsommal és egy szép bazsalikomlevéllel díszítsünk.